Gelatine al caffè

Preparare il caffè, decidendo l'intensità in base al gusto: con la moka; con il caffè solubile e acqua calda; con qualche tazzina di espresso più una parte di acqua. Dipende da se si desidera che le gelatine risultino più o meno forti.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, incorporare al caffè liquido, aggiungere lo zucchero, mescolare bene. Fare bollire la preparazione, versare l'agar agar e proseguire per 20 secondi a fuoco alto, stemperando accuratamente. Versare il liquido in bicchierini monodose da caffè. Lasciare rapprendere completamente.

Sformare le gelatine.